“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”

——當唐詩里的桃花汛漫過江西的堤岸

贛江的浪花裹著草籽的芬芳

鄱陽湖的漣漪輕吻著岸邊的藜蒿

這個春天

江西的餐桌

正被一場“江湖鮮宴”悄然點亮

一道春鮮，八方風味

江西人用湖光山色的饋贈

與文火慢煨的匠心

熬煮成千年詩意的舌尖江湖

HELLO SPRING

鱖魚煮粉

江西人對米粉的熱愛由來已久

而當鱖魚遇上米粉

便碰撞出了奇妙的火花

春季的鱖魚肉質緊實，營養豐富

正是味道上佳的春季時鮮

將打好花刀的鱖魚煸至兩面微黃

加入清水，待湯色煮至奶白色

再加入爽滑勁道的江西米粉
讓米粉充分吸收鱖魚的鮮香味道

當米粉與魚湯沸騰起咕嚕咕嚕的聲音傳來時

一道鮮美嫩滑的菜肴便可上桌了

HELLO SPRING

鮮辣河蝦

春天的河蝦

肉質細嫩若綢

口感彈牙而富有層次

鮮美之韻直抵心脾

烹飪之時

江西人既珍視河蝦的原汁原味

又巧妙融入辣椒的熱烈與激情

辣椒的加入，猶如點睛之筆

賦予了河蝦鮮辣交織的口感

使風味層次更加豐富多元

在鄱陽湖流域流行的爆炒河蝦

就是其中的典型代表

這道菜式將鮮嫩河蝦

與大量辣椒、姜蒜等調料巧妙結合

同時通過高溫快炒

鎖住食材的鮮美與香辣

辣椒的香辣與河蝦的鮮美相互交織

每一口都充滿了鮮、香、辣

令人欲罷不能

HELLO SPRING

水芹菜

春日的小溪流灘涂上

一叢叢鮮嫩的水芹菜生機勃勃

散發著誘人的清香

水芹菜脆嫩爽口

無論是涼拌還是清炒

都能讓人感受到根根爽脆

口口鮮美的獨特風味

是不可多得的清甜野菜

它不僅開胃下飯

而且百吃不厭

尤其是搭配Q彈的香干

一脆一韌的口感層次分明

令人回味無窮

HELLO SPRING

武寧棍子魚

HELLO SPRING

藜蒿炒臘肉

“鮮味密碼”不止藏在水底

岸邊也有

正是二三月的時候

野藜蒿便伴隨著溫暖的春風

萌生在鄱陽湖畔

俗話說：鄱陽湖的草，江西人的寶

江西人擅做藜蒿

滾燙的油鍋里，放入臘肉

煸香至金黃，倒入青綠的藜蒿

大火爆炒輔以佐料即可出鍋

食一口，脆嫩爽口，醇香柔潤

正是這股特別的清香

讓其入選江西“十大贛菜”
汪曾祺先生在《四方食事》中寫到

“藜蒿，食時如坐在河邊，

聞到新漲的春水的氣味。”

HELLO SPRING

清炒紫云英

HELLO SPRING

炒螺螄

螺螄一年四季都有

但是春天的最鮮嫩

清明之前的螺螄尤其肥美

此時的螺螄泥腥味小

肉質肥實又飽滿

故而民間有著有“清明螺，勝似鵝”的說法

說起吃螺絲，新余人可是行家

無論是帶殼爆炒或是挑出螺肉配韭菜

這種價格低廉的小鮮

是當地飯桌上不可或缺的春意

說起吃螺絲，筷子是多余的

使起來最利索的就是自己的三根手指頭！

一吸一嗦，鮮味、香味，就綻滿口腔